За подарком на Новый год – в Тулу

Тульские пряники - визитная карточка земли Тульской, жемчужина производства предприятия. Пряник широко вошел в быт народа. В XVIII - XIX веках пряники выпекали кислые и пресные. Кислые - из заквашенного теста - были дороже и пользовались спросом у состоятельных людей. Темно-коричневые - на меду и патоке - были сдобные и пышные. Бедным предназначались пряники из пресного теста, которые были дешевле и легче в изготовление.

Форма пряников была разная - лепные, печатные, силуэтные. Лепные-фигурные - древнейшие и самые распространенные - отличались простотой и оригинальностью. Пряники с рисунками, сделанные при помощи досок, в народе называли печатными. Разделяли их  по назначению: подарочные, прощальные, свадебные, поминальные. С ними связывались многие старинные обычаи и поверья. Без пряников не проходило ни одно событие.

 Сказать, кто и когда изготовил первый пряник, невозможно. Первое упоминание о тульском прянике хранится в писцовой книге (1685 год). До наших времен сохранились доски, по которым можно судить о разнообразии пряников. Доски резали из березы и груши. Возраст деревьев около 30 лет. Для пряничных досок использовали нижнюю часть ствола. Эту часть ствола резали на доски толщиной около 5 сантиметров, которые сушили до 20 лет. Края досок для прочности смазывали смолой или воском. После того,  как  доска была готова, резчик-художник наносил рисунок. Пряничная доска - это форма для пряников. Фигурный пряник - предмет художественного творчества. Пряники славились  не только вкусом, но и красотой, поэтому резьбе придавалось особое значение.

 В любом тульском магазине вы сможете найти пряники по вкусу:  "Тульские визитные" - с фруктовой начинкой,  "Тульские купеческие" - с молочной начинкой (вареной сгущенкой),  "Тульские с цукатами" - с фруктово-цукатной начинкой,  "Тульские шоколадные" - шоколадные пряники с молочной начинкой,  "Тульская фантазия" - пряники с добавлением корицы.

Все Тульские пряники имеют превосходный медово-сливочных вкус. Весовые Тульские пряники упаковываются в полипропиленовую пленку, что позволяет сохранять их свежесть длительное время. Особая гордость туляков это визитные пряники. Здесь главное не содержание, а форма. Создаются пряники с различными тематическими надписями, что особенно привлекает покупателей.

Туляки-кондитеры советуют: пряник нужно покупать только фабричный. Таких производителей в городе два - фабрики ''Ясная поляна'' и ''Старая Тула''.  Сейчас появилось много кондитерских изделий,  созданных руками ''частников''. В них не соблюдается рецептура, так что такое изделие уже не имеет фирменного вкуса.
Увидеть товар лицом позволяет упаковка - в вакууме пряник храниться порядка 90 дней.

Выбирайте по внешнему виду, по начинке, внутри могут быть цукаты или сгущенное молоко. А если Вы поторопитесь и съездите в Тулу на кондитерскую фабрику, то можете заказать пряник любой формы и с любой надписью.  Представьте, что под ёлку Вы положите  пряничную собачку со сладкой косточкой, на которой будет написано: "С Новым годом!" . Ведь по восточному гороскопу следующий год охраняет "огненная собака".  Поверьте, Ваши друзья, родные и близкие будут в восторге от такого подарка

Наталья Денисова